Вот как приготовить пойманных полосатиков

Ловля полосатого окуня – это жарко. Рыболовы ловят киперов (от 28 до менее 31 дюйма) в наших заливах, устьях рек, соляных прудах и на участке от Уотч-Хилла до реки Саконнет. Остров Блока тоже начинает светлеть.

Рыболовы ловят их на плавательные и поверхностные приманки всех типов, на куски атлантического менхадена или на живую леску, на троллинговые снасти с трубкой и червем или на зонтичные снасти, а в этом году повальное увлечение - порхающие блесны, которые сильно падают сквозь толщу воды на дно. как раненая рыба.

Итак, несмотря на всю эту ловлю, вот рецепт полосатого окуня на гриле от обозревателя Ассоциации морских рыболовов Род-Айленда «Готовим свой улов» Паулы Смалек. Она изменила оригинальный рецепт, который был взят из «Книги открытых дверей Новой Англии: 300 рецептов, вдохновленных щедростью Новой Англии» Сары Лии Чейз. «Я рекомендую разрезать филе на более мелкие порции в зависимости от его толщины», — сказал Смалек. «Пусть более толстые части готовятся немного дольше, чем более тонкие».

Ингредиенты:

⅓ стакана сухого белого вина

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 пухлый лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный

4 столовые ложки оливкового масла плюс еще немного для смазывания решетки гриля

1 столовая ложка измельченной свежей плосколистной петрушки

1 столовая ложка крупно нарезанного свежего эстрагона

4 порции свежего полосатого филе окуня (по 6–8 унций каждая)

соль и свежемолотый черный перец, дольки лимона — для подачи

инструкции:

Смешайте белое вино, лимонный сок и лук-шалот в небольшой нереактивной миске. Дайте постоять, пока лук-шалот не станет мягким, около 10 минут. Добавьте оливковое масло, петрушку и эстрагон. Поместите рыбное филе в пакет с застежкой-молнией и залейте маринадом. Закройте пакет и дайте маринаду покрыть как можно большую часть рыбы в течение 30–45 минут.

Разогрейте гриль до средней температуры. Когда вы будете готовы готовить, смажьте решетку гриля маслом. Достаньте филе из маринада и положите на решетку мякотью вниз. Жарьте филе до готовности в центре (они легко отслаиваются, если их проверить вилкой), по 3–4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.

Приправьте рыбу за столом солью, перцем и свежевыжатым соком лимона.

Полосатый окунь и луфарь . «Все ловят полосатого окуня. Рыбалка популярна в Восточном проходе в Бристоле, Баррингтоне и на всем протяжении реки Провиденс. Клиенты по-прежнему ловят гигантского луфаря, а более крупный окунь ловится у Ньюпорта впереди», — сказал Том Гиддингс из Ящик для снастей в Уорике. На прошлой неделе мы поймали киперного окуня (от 28 до менее 31 дюйма) и крупного голубя к северу от мыса Конимикат, используя легкую снасть с трубкой и червем, а Боб Дональд из Норт-Кингстауна ловил окуня до 33 дюймов. Майк Суэйн из Ковентри, крупный эксперт по ловле окуня, сказал: «В эти выходные мы поймали нашего самого крупного окуня в сезоне на живую ловлю в верховьях реки Провиденс. Полосатый окунь весил 30 фунтов». «Ист-Энд» Эдди Доэрти, эксперт по рыбной ловле на канале Кейп-Код и писатель, сообщил: «Действие на канале резко застопорилось до утра вторника, когда прилив принес из залива Баззардс-Бей большую косяк полосатого окуня. … Высокий хук попадает в «Художника Поли» Гравину из Сэндвича, который бросал свой карандаш для каналов Хог-Айленда, который обманул энергичного стриптизерша весом 31 фунт». Деклан О'Доннелл из компании Breachway Bait & Tackle в Чарлстауне сообщил: «На прошлой неделе окунь клюл перед островом, вокруг него и в заливе был отличным, временами наблюдался агрессивный корм с поверхности. Окуня преследуют. песчаные угри, бункер и кальмары. В соленых прудах также наблюдалась хорошая ловля окуня, и на этой неделе было несколько небольших вылуплений. Окунь в соленых прудах был привередлив, но клиенты все еще могут получить его, переключившись на наживки меньшего профиля или забрасывание угрей вечером. Вокруг все еще водится большая голубая рыба, особенно в районе Пойнт-Джудит и Бречуэйс».